COCINANDO CON EL CLUB DEL PLATO ESTRELLA " BOQUERONES EN VINAGRE "

COCINANDO CON EL CLUB DEL PLATO ESTRELLA

BOQUERONES EN VINAGRE

RECETA 77

Ingredientes:

1kg de boquerones frescos

1/2 litro de vinagre

4 dientes de ajo

Un ramito de perejil fresco

1 lata de pimiento morrón

Aceite de oliva y sal gruesa

Para hacerlos:

Se limpian los boquerones. Se les quita la cabeza. Se abren por la mitad. Se les saca la espina, las tripas y parte de la cola. Luego se disponen en una fuente honda, con la carne hacia arriba.

Se les echa por encima unos granos de sal y los ajos pelados y muy picados. Se cubren completamente con el vinagre.

Se meten en el frigorífico y se dejan macerar durante al menos 24 horas (mejor si son 48 horas).

Para servirlos se pasan a otra fuente, escurridos del vinagre.

Se parten los pimientos a tiritas y se ponen sobre los boquerones. Se salpica todo con el perejil picado. Y por último se aliña con aceite de oliva.

Resulta muy sabroso si se toma sobre una rebanada de pan impregnado de aceite.