La comida de berza, un manjar de la gastronomía andaluza al alcance de pocos. Cada vez son más escasas las manos expertas capaces de hacerla. No hay relevo generacional en la juventud para elaborar tan exquisito plato. . La materia prima, '' el cardo'', cada vez es más difícil de encontrarlo con la calidad necesaria para obtener un plato de excelente presencia y sabor que nos retrotrae en el tiempo y nos recuerda a nuestras abuelas cuando con sus tiernas y delicadas manos partían los tallos para crear esta obra de arte.Y como el merito en este caso es para el que lo hace, se lo dedico a mi suegra Araceli García Tellez que la ha, hecho hoy para toda la familia.. José Rodríguez