FARMACIAS DE GUARDIA EN LA PROVINCIA DE CÁDÍZ

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CALENDARIO

lunes, 4 de enero de 2016

LA COCINA DE CURRO DE LA VIUDA

ROSCÓN DE REYES


Ingredientes para 6 personas:

250 gr. de harina de fuerza
125 gr. levadura fresca
Un vaso de tubo de leche entera
75 gr. azúcar
75 gr. mantequilla
Ralladura de una naranja
El zumo de media naranja
Un chupito de ron añejo oscuro
Un pizca de sal
Un poco de aceite de oliva
Frutas escarchadas
Almendras laminadas

Elaboración:

En primer lugar deciros que la receta del roscón debemos de realizarla un día antes de consumir, por tanto hoy sería un buen día.
En primer lugar desmenuzamos la levadura en la leche que debe de estar tibia. En el recipiente donde vayamos hacer la mezcla lo impregnamos con un poco de aceite y vamos incorporando la harina, la leche con la levadura, la mantequilla, la ralladura de naranja, el zumo, el ron y la sal, amasamos muy bien y dejamos la masa reposar durante 15 minutos envuelta en papel film y un paño, pasado ese tiempo volvemos amasar y volvemos a dejar reposar otros 15 minutos.
A continuación trabajamos la masa dándole una forma alargada para seguidamente unir ambos extremos y así quedará la forma del roscón.
El horno lo precalentamos a 130º, en la bandeja colocaremos un papel de horno, introducimos el roscón y dejamos hacer durante 15 minutos, veremos como la masa sube. Sacamos del horno, decoramos con frutas escarchadas, almendras laminadas, pintamos y con el azúcar disuelta en agua y utilizando la punta de los dedos impregnamos el roscón y volvemos a introducir en el horno unos 7 u 8 minutos más.


Al día siguiente lo cortamos por la mitad utilizando para ello un cuchillo de sierra y rellenamos con nata, chocolate, trufa, el sabor que más guste así como si queréis introducir algún regalito en su interior.

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