AJOARRIERO
Ingredientes:
1kg
lomo de bacalao desmigado
1
vaso de puré de tomate natural
3
ajos con piel
1
pimiento verde
Aceite
de oliva
1
guindilla
Elaboración:
Previamente
habremos desalado el bacalao el día anterior. En una cazuela ponemos un chorreón
de aceite, el pimiento, los ajos, la guindilla y el bacalao desmigado, dejamos
a fuego lento, esperamos a que hierva y a continuación le agregamos el tomate y
otro poco de aceite, también podemos agregarle (esto es opcional) unos
langostinos al mismo tiempo que el bacalao.
Si
queremos que el plato quede más completo podemos añadirle unas patatas cortadas
a trozos.
Nota:
Esta receta es una de las muchas que provienen de la gastronomía navarra, se
puede degustar tanto en frío como en caliente. Es muy habitual en los Sanfermines
comerla en bocadillo.
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