Hoy cocina… ANI GUERRERO

Hoy cocina… ANI GUERRERO

SALSA PARA CARNE

SALSA VERDE, SALSA ROSA

Y CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

Ingredientes para la “Salsa para Carne”:

2 o 3 tomates

Media cebolla

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

Una pizca de orégano

2 o 3 cucharaditas de comino

3/4 partes de un vaso, de aceite de oliva

Sal al gusto

Modo de hacerlo:

Se pelan la cebolla y los ajos y se trocea un poco la miga de pan.

Se echan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran hasta hacer la salsa.

Esta salsa resulta muy buena para carnes a la plancha o a la brasa.

Ingredientes para la “Salsa Verde”:

1/2 vaso de aceite

2 o 3 dientes de ajo pelados

Un poco de zumo de limón

Perejil y sal

Modo de hacerlo:

Se trituran los ajos y se emulsiona la salsa con la batidora.

Esta salsa es muy apropiada para aderezar el pescado a la plancha.

Ingredientes para la “Salsa Rosa”:

1 huevo crudo

2 cucharadas de vinagre

Aceite de semillas

Sal al gusto

Salsa kétchup

Caprichos de mar

Modo de hacerlo:

Se hace una mayonesa echando en el vaso de la batidora el huevo, el vinagre y la sal. Se mete el brazo de la batidora al fondo y cuando está mezclado, se va añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir la consistencia que se le quiera dar a la mayonesa. Por último, se añade el kétchup.

Se desmenuzan los caprichos de mar y se mezclan con la salsa.

Con esta salsa se pueden rellenar tartaletas o aderezar una ensaladilla.

Ingredientes para las “cebollitas caramelizadas”:

Cebollitas pequeñas conocidas como “cebollitas tara”

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada y media de azúcar

Un poco de vinagre de vino

Agua

Modo de hacerlo:

Se ponen todos los ingredientes en una ollita y se cubren a lo justo con el agua.

Cuando empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer hasta que el agua se evapore.

Se sirve como guarnición de carnes.