Reunión para fomentar las razas autóctonas en la cocina
local
El
Ayuntamiento de Grazalema y el Parque Natural convocan a los criadores de
merina y payoya y a empresarios locales de restauración
El
Ayuntamiento de Grazalema ha acogido este lunes una reunión entre empresarios
de la localidad y criadores de las raza merina y payoya, un encuentro en el que
se ha puesto de manifiesto la necesidad de que los establecimientos de
restauración de la localidad oferten en sus cartas productos derivados de estas
razas autóctonas con gran peso en la
Sierra de Grazalema.
El encuentro, presidido por el alcalde, Carlos Javier García, ha contado con la
participación de la directora del Parque Natural Sierra de Grazalema, María
Peña, así como del presidente de la asociación de empresarios de Grazalema,
Ángel Luis Gutiérrez, entre numerosos cocineros locales y empresarios de la
restauración, así como técnicos de las asociaciones de productores de las razas
merina de Grazalema y payoya.
“El encuentro ha sido más que positivo, puesto que en torno a una misma mesa se
han sentado los productores de merina y payoya y uno de los consumidores más
directos de los productos derivados de estas razas: los restauradores. Hemos
puesto una semilla, que deberá germinar mediante la evidente introducción de
productos certificados en las cartas de nuestros bares y restaurantes, puesto
que es un clarísimo valor añadido”, defendió el alcalde, Carlos Javier García.
El regidor subrayó asimismo la celebración, a finales de este mes, de una ruta
gastronómica basada en estas razas, así como de otras actividades vinculadas
con ellas, “todo ello dentro de las actividades que está programando el parque
natural, con las que vamos a colaborar, con motivo del Día Europeo de los
Parques Naturales este 24 de mayo”.
Las actividades, que se celebrarán a finales de mes, se enmarcan este año bajo
un lema en Europa: 'El Sabor de la Naturaleza', lo que dará lugar a las actividades
que acogerá Grazalema basadas en estas razas autóct
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