LA COCINA DE CURRO DE LA VIUDA

POLVORONES

Ingredientes bases:

200 gr. harina

225 ml. aceite de oliva (vaso de tubo)

150 gr. azúcar glas

Almendra molida

2 huevos

Ingredientes opcionales:

Canela

Ajonjolín

Limón

Cacao

Coco

Elaboración:

Para elaborar el dulce típico de estas fechas como es el polvorón vamos utilizar los ingredientes bases. Con la harina hacemos una especie de volcán, batimos dos huevos y agregamos a la harina, vertemos el aceite poco a poco y “amalgamos”, es decir, amasamos de tal manera que la masa se despegue de nuestros dedos, le agregamos un poco de azúcar, el resto la reservamos para luego utilizarla y por último las almendras molidas.

La masa la dejaremos reposar unas 24 horas, transcurrido ese tiempo la extendemos sobre una superficie lisa, la masa tendrá que tener un grosor de 2 o 3 cm.

Con un cortapasta haremos la forma e iremos colocando en la bandeja de horno en la que habremos colocado un papel.

Si queremos que el polvorón sea de cacao agregaremos entonces cacao  a la masa y así con el resto de ingredientes, según queramos que sea el sabor. Dejar hornear unos 40 minutos, una vez fuera del horno espolvorear con azúcar glass o canela.

Nota:

Según nos aclaraba el amigo Curro, el polvorón se hace con aceite de oliva y el mantecado con manteca de cerdo.