Hoy cocina… ANTONIO JOSÉ HIERRO

Hoy cocina… ANTONIO JOSÉ HIERRO

GAZPACHO “AL ESTILO ANTIGUO”

Ingredientes:

3 dientes de ajo

Pimientos verdes

Pepino

Cebolla

Tomates bien maduros y colorados

Pan

Aceite de oliva

Agua

Sal

Vinagre

Preparación:

En un lebrillo de barro se majan los dientes de ajo con el pimiento partido a trozos y la sal.

Cuando está majado, se le echa un trozo de pan y el aceite y se remueve todo.

Se le añaden los tomates, ya pelados, limpios y troceados, que también se majan un poco, y el agua. Por último el vinagre.

La cebolla y el pepino se pican a trocitos pequeños y se salpican por encima junto con un trozo de hielo.

En esta preparación “al estilo antiguo” todo se hace a mano, majando en el lebrillo, y no se utiliza batidora ni ningún electrodoméstico.

Para comerlo no se sirve en platos ni cuencos, sino que cada comensal mete su cuchara en el lebrillo de gazpacho.