Hoy cocina… MANOLI ROJAS BIZCOCHO DE NARANJA Y TARTA DE NATA

Hoy cocina… MANOLI ROJAS

BIZCOCHO DE NARANJA

Y TARTA DE NATA

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes:

6 huevos

1 vaso de zumo de naranja

Raspadura de naranja y de limón

2 yogures de fresa

3 vasos de harina

1 sobre y medio de levadura

2 vasos de azúcar glas

1 vasito (de los de yogur) de leche

Modo de hacerlo:

Separar las yemas de las claras. A las yemas se les va incorporando primero el azúcar, luego las raspaduras, el aceite, el zumo, los yogures, la leche y la harina.

Las claras se montan a punto de nieve y se añaden a la preparación, con cuidado de que no se bajen.

Por último se añade la levadura.

Se engrasa con mantequilla un molde desmontable y se le echa dentro un poco de harina. Se mueve el molde para que quede impregnada por todos lados. Dentro se vuelca la masa del bizcocho y se introduce en el horno caliente. Se mantiene en el horno durante 1 hora a una temperatura de 110º o 120º. Dependiendo del tipo y tamaño de horno, la temperatura puede variar.

Se desmolda ya frío y se cubre con azúcar glas.

  

TARTA DE NATA

Ingredientes:

Galletas rectangulares

1 litro de nata para montar

Almendras picadas, tostadas y caramelizadas

1 vaso de azúcar

2 vasos de café

1 vaso de leche

Licor de moras sin alcohol o el licor que se desee

Para la crema:

1 vaso de azúcar

2 cucharadas de agua

200 ml de nata líquida

100 grs de mantequilla

Modo de hacerlo:

Se monta el litro de nata y se mezcla con el azúcar y las almendras.

Se toma un molde y se forra con papel de aluminio. En una fuente se mezclan el café, la leche, no calientes, y el licor. Se van empapando las galletas, sin que se rompan, y se pone una tanda forrando el fondo del molde y los laterales. Sobre la tanda del fondo se extiende una capa de la nata montada con las almendras. Se alisa y encima se dispone otra tanda de galletas. Se van intercalando hasta la última, que debe ser de galletas. Se mete el molde en el frigorífico durante varias horas o hasta el día siguiente.

Para la crema, se hace un caramelo líquido con el azúcar y las dos cucharadas de agua a fuego medio hasta que toma color caramelo. Entonces se añade la nata líquida y se sigue calentando y removiendo. Cuando empiece a hervir, se agrega la mantequilla y se sigue removiendo al fuego hasta que espesa.

Se saca la tarta de la nevera, se desmolda y se cubre con la crema. Se vuelve a meter de nuevo en la nevera. Cuando se vaya a servir, se adorna con nata o con almendras picadas.