COCINANDO CON EL CLUB DEL PLATO ESTRELLA " LAS LENTEJAS " DE LA HUERTERA "

COCINANDO CON EL CLUB DEL PLATO ESTRELLA

LAS LENTEJAS “DE LA HUERTERA”

RECETA 82

Ingredientes:

300 grs de lentejas pardinas

1 ó 2 calabacines blancos

1 berenjena

2 patatas

2 zanahorias

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde

1 pimiento rojo pequeño

1 tomate

1 trozo de calabaza

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

1 y 1/2 litro de agua o algo más

Un chorreón de aceite

Sal, pimienta negra en grano, un puñadito de tomillo seco

Un poco de vinagre, si gusta

Para hacerlas:

En una olla grande se echa todo en crudo.

Las patatas, los calabacines y las zanahorias, sin piel se parten a trozos y a rodajas. La berenjena se pela y se parte a dados. A la calabaza se le quita la corteza y las semillas y se parte también a dados. La parte blanca del puerro se corta a rodajas finas. La cebolla se pela y se corta a gajos. A gajos también se corta el tomate después de limpiarlo de piel y semillas. Los pimientos se limpian de semillas y se trocean. Los dientes de ajo se pelan y se dejan enteros, chafados.

Todo, junto con las lentejas se echa dentro de la olla. Se cubre con el agua. Cuando esté caliente, sin llegar a hervir, se añade el aceite, el pimentón, la sal, la pimienta y el tomillo y se remueve. Al empezar a hervir, se baja un poco el fuego y se tapa parcialmente la olla. Se deja cocer durante 30 minutos.

Al final de la cocción se le puede añadir más agua, si le faltara o si gustan caldosas.

Antes de servir se rectifica de sal y se le añaden un par de cucharadas de vinagre.

Se pueden servir con huevo duro a rodajas o picados.