COCINANDO CON EL CLUB DEL PLATO ESTRELLA " TORTILLAS DE HOJAS VERDES "

COCINANDO CON EL CLUB DEL PLATO ESTRELLA

TORTILLA DE HOJAS VERDES

RECETA 81

Ingredientes:

Hojas de lechuga o de rábanos

Media cebolla

1 patata mediana

4 ó 5 huevos grandes

Un poquito de leche

Aceite

Agua

Sal y una pizca de bicarbonato

Esta tortilla se hace para aprovechar las hojas de verdura que a pesar de no estar quemadas o estropeadas, habitualmente se desechan por poco vistosas o porque lo que se busca es la raíz.

Para hacerla:

Las hojas se lavan muy bien, se escurren y se trocean.

Se pica la cebolla y se pocha en aceite a fuego lento en una cacerola. Luego se le añade la verdura y se rehoga junto. Cuando se ablanda un poco, se cubre de agua. Al empezar a hervir, se le echa un puñadito de sal y un pellizquito de bicarbonato. Se deja cocer 25 minutos con la cacerola destapada. Luego se cuela y se escurre muy bien, presionando incluso con las manos.

Mientras hierve la verdura, se pela la patata y se parte a lascas o rodajas finas. Se echan en aceite frío y se pone al fuego. Cuando el aceite esté caliente se comprueba si la patata está tierna y si lo está, se saca y se escurre.

En un cuenco se baten los huevos con la leche y algo de sal y se mezcla con la verdura cocida y la patata.

Y ya no queda más que cuajar la tortilla en una sartén que no se pegue. Primero por un lado; luego se le da la vuelta con ayuda de un plato o de una tapadera y se cuaja por el otro. Cuando esté hecha, se vuelca sobre una fuente redonda y se sirve caliente o fría.