RECETA AJO MOLINERO

AJO MOLINERO
Plato típico de Arcos de la frontera Recetas facilitadas por Juan Ramón Sánchez (Cocinero del Parador de Turismo de Arcos de la Frontera) Ingredientes 1/2 kilo de pan moreno del día anterior 4 tomates maduros 2 pimientos verdes 5 dientes de ajo 150 c.c. aceite y sal. Elaboración Póngase en un recipiente a hervir unos dos litros de agua, en la cual coceremos los tomates enteros durante unos minutos, pelamos y reservamos. En una gaveta o mortero, majamos los ajos con un poco de sal, los pimientos verdes y los tomates cocidos. Se le añade las migas de pan, poco a poco, algo de agua de la cocción de los tomates y el aceite, removiendo con el machacador del mortero, hasta que nos quede homogénea. Se puede decorar con tiras de pimientos asados, huevo duro, y tomar acompañado por unos rabanitos y láminas de pan tostado.